リコッタ・チーズとリンゴのパンケーキは、次女の得意料理で、我が家で大人気のデザートです。
作り方をご紹介しましょう。
まず、これが材料。
リコッタ・チーズ、小麦粉、卵、リンゴ、そして、ベーキング・パウダー、シナモン、オールスパイス、などです。
まず卵を割り、黄身と白身に分ける。
黄身に、リコッタ・チーズを入れる。
牛乳を加える。
それを良くかき混ぜる。
そこに砂糖を加える。
リンゴは皮を剥き、下ろす。
下ろしたリンゴ。
小麦粉にベーキング・パウダーを加え、良くふるう。
白身を泡立てる。
ここまで泡立てます。
小麦粉に、黄身とリコッタチーズを混ぜた物を加えて、良くかき混ぜる。
更に下ろしたリンゴを加えて、良くかき混ぜる。
もう一つ、泡立てた白身を加えて、良くかき混ぜる。
ここまでかき混ぜて、パンケーキの生地の出来上がり。
フライパンにバターを取り
パンケーキの生地を、掬って、載せる。
小さめの、良い形にする。
これが焼き上がり。
こんがりきつね色で、とても香ばしい。
これに、メープル・シロップを添えて、完成。
リコッタチーズは癖が無く、軽いので、リンゴの爽やかな味を壊さず、ふっくらとしたこくのある味に仕上がる。
白身の泡とおろしリンゴがさらりとした食感を作り出し、すっきりとして、しかも豊かで、思わず顔がほころぶ味です。
どう言う訳か、とても懐かしい感じがするんです。
ほっとします。
メープル・シロップをかけると味わいが強くなります。
蜂蜜のくせのない物も、良いでしょう。
幾つでも食べられますよ。
